A proposito di Scf'09...

Ecco un piccolissimo estratto dalla 'lezione' di Vlad 'La Casa Ideale' - 5 luglio 2009


Aprile 2009.
Vicenza è bellissima, Vicenza è bianca. Qui la luce è bianca.
E' il bianco delle pietre di Andrea Palladio e degli intonaci del suo allievo Vincenzo Scamozzi; ma, soprattutto, è il bianco del baccalà alla vicentina e del baccalà mantecato, che qui a Vicenza viene servito caldo, su un letto di polenta e verdure tagliate a julienne: buonissimo; ha un sapore delicato, forse addirittura troppo delicato. Preferisco quello freddo, spalmato copiosamente sui crostini di pane e ricco d'aglio; quello che ho mangiato mille volte a Venezia.
Nel colore di quelle pietre e di quegli intonaci c'è qualcosa di affumicato; nella levigatezza dell'ocra chiaro che affiora timidamente dal bianco delle superfici razionali, astratte, volute dal genio dell'architetto, si consuma il rito pagano in cui l'edificio paga il nobile pegno al tempo cui lancia la sfida dell'immortalità.
E' buonissimo e troppo delicato, il mantecato vicentino, ma è troppo poco: dosato giusto per non azzerare i sensi nel pomeriggio, ché bisogna lavorare, bisogna tener lezione; ma sufficiente ad appagare il nostro senso di appartenenza a questi luoghi, in cui c'è una luce speciale in questa stagione. Una luce che riesce ad accarezzare i muri dei palazzi e delle case con la stessa semplice sensualità delle ragazze che, come in una danza, volteggiano tra i tavoli di questo ristorante vicentino. Ci sono solo donne in questo locale: la signora titolare che ti accoglie graziosa all'ingresso, donne a servire ai tavoli, donne in cucina; anche loro bianche e morbide come il baccalà mantecato.